Zutaten für etwa 150 g (2-4 Portionen)
- 1 EL koriandersamen
- 1 EL kreuzkümmel
- 1 EL ganze weisse pfefferkörner
- 3-4 grüne bird's eye chilis, gehackt
- 2 lange grüne thai chilis, gehackt
- 2 1/2 cm galgant, in feinen scheiben
- 2 stängel zitronengras, gequetscht und fein gescheibelt
- 5 kaffir limonenblätter
- 3 korianderwurzeln, gesäubert
- 8 thai knoblauchzehen, grob gehackt
- 2-3 thai schalotten, grob gehackt
koriandersamen, kreuzkümmel, weisse pfefferkörner in einer kleinen bratpfanne 1-2 minuten anrösten bis sie duften, dann im mörser zerkleinern. beide chilisorten dazu geben und mit den gewürzen zerstossen.
anschliessend alle übrigen zutaten beifügen und mit dem stössel zu einer glatten paste verarbeiten. dies dauert ungefähr 20 minuten.