Zutaten für 4-6 Personen

  •  200 g grüne linsen, verlesen und abgespült
  • salz
  • 2 EL pflanzenöl
  • 2 mittlere rote zwiebeln, in 2 cm würfeln
  • 2 knoblauchzehen, gehackt
  • 1 ganzer sternanis
  • 3 ganze kardamomkapseln
  • 2 mittlere tomate, fein gehakct
  • 1 TL chipotle pulver oder rote pfefferflocken
  • 225 g frischer spinat, grob gehackt

linsen mit 1 TL salz und 2 1/2 dl wasser aufsetzen und zum kochen bringen. anschliessend etwa 25 minuten bei niedriger hitze simmern lassen, den sich bildenden schaum abschöpfen, pfanne halb decken. abgiessen und linsen und kochbrühe separat zur seite stellen.

in einer schweren pfanne das pflanzenöl erhitzen. zwiebeln, knoblauch, sternanis und kardamomkapseln dazu geben, etwa 5 - 6 minuten sautieren bis die mischung duftet und die zwiebeln leicht karamellisieren.

tomaten und chipotle beifügen und 3-4 minuten weiter kochen, bis die aromen sich verbinden. die linsen und die kochbrühe zurück in die pfanne geben, spinat darunter rühren und 1 minute mitkochen.

heiss mit reis oder fladenbrot servieren.

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