Zutaten für 2 Personen
gewürze
- 1/2 tl rote curry paste mit 1 tl curry pulver
- in etwas öl angebratenes chili pulver
zutaten
- 250 ml kokosmilch
- 125 ml hühnerfond
- 50 g huhn
- 1 tl palmzucker
- 2 tl fischsauce
- 200 g breite eiernudeln, gekocht
garnitur
- eingelegter kohl
- limette
- 1 schalotte in scheiben
- 100 g frittierte breite eiernudeln
zubereitung
2 EL kokosmilch in einer schweren pfanne erhitzen. gewürze zugeben und 4-6 minuten rührbraten, bis die paste etwas dunkler wird. kokosmilch und brühe beigeben, aufkochen. hühnerfleisch zugeben, über reduzierter hitze 20-25 minuten köcheln lassen, bis das fleisch durch ist. fleisch auf einem teller etwas abkühlen lassen und zerkleinern.
inzwischen die nudeln gemäss anleitung auf der packung kochen.
fischsauce, zucker und hühnerfleisch in die flüssigkeit geben, abschmecken.
anrichten
suppe und nudeln in schalen geben. frittierte nudeln, schalotte, eingelegter kohl und limone ausgarnieren.