Zutaten für 2 Personen
- 200 g frischer lachs
- 1 1/2 EL braunes (oder weisses) miso
- 2 EL honig
- 2 EL mirin (reiswein)
- 1 EL helle sojasauce
- 1 EL reisessig
- 1 baby pak choy
- 3 braune champignons
- 5 shiitake pilze
- 1 frühlingszwiebel
- schwarzer sesam
miso, honig, mirin, reisessig und sojasauce zu einer glatten paste verrühren.
den ofen auf 220° vorheizen.
den baby pak choy halbieren, die pilze in scheiben schneiden und alles auf die eine hälfte eines backpapiers legen. 2 EL miso miso marinade darüber träufeln, den lachs auf das gemüse legen und 2 weitere EL miso marinade darüber geben. das backpapier darüber falten und auf allen seiten gut verschliessen.
im ofen für 8-10 minuten backen.
sesam darüber streuen und mit frühlingszwiebeln garnieren. mit einem avocado-wasabi püree servieren.
avocado wasabi püree
- 1 avocado
- 1/2 limone, saft
- wasabi nach belieben
den stein aus der avocado lösen und das fruchtfleisch mit limonensaft und wasabi zu einem glatten, seidenen püree mixen.