Zutaten für 4 Personen
gnocchi
- 250 g dinkelmehl
- 1 kg lagerkartoffeln
- 4 g sepia tinte
- 1 prise salz
sauce
- 2 EL olivenöl
- 20 tigergarnelen
- 500 g gemischte cherry tomaten
- 4 knoblauchzehen
- 1 dl trockener weisswein (oder prosecco)
- frischer koriander
- 1 prise meersalz
- chili
die kartoffeln in salzwasser weich kochen, schälen und noch heiss in einer schüssel stampfen. abkühlen lassen.
mehl, sepia tinte und salz zugeben und alles zu einem teig kneten. einige minute ruhen lassen. anschliessend den teig mit hilfe von extra mehl etwa 1 cm dick auswallen, in kleine stücke schneiden und gnocchi formen.
in einer bratpfanne den knoblauch im olivenöl golden anschwitzen, die tigergarnelen zugeben und während 2 minuten bei hoher hitze braten. mit wein ablöschen und 1 minute einkochen, dann tomaten beifügen und weitere 2 minuten kochen. koriander und chili dazu geben und zur seite stellen.
in kochendem salzwasser die gnocchi kochen, bis sie an die oberfläche steigen, abgiessen und mit der garnelensauce vermischen.