Zutaten für 2 Personen
- 2 suprême à 180 g
- 1 biozitrone in scheiben
- 1 knoblauchzehe in scheibchen
- salbei
- salz und pfeffer
- 1 süsskartoffel
- 200 g grüne bohnen
- olivenöl
ofen auf 80°C vorheizen
die suprêmes bei mittlerer bis hoher hitze in 2 EL öl in einer schweren bratpfanne auf allen seiten scharf anbraten, etwa 4 minuten.
eine ofenfeste form mit zitronenscheiben auslegen und die suprêmes darauf platzieren, mit knoblauch, salbei, salz und pfeffer würzen. im ofen für etwa 55 minuten garen.
in der zwischenzeit mit einem ausstecher aus der süsskartoffel so viele kugeln wie möglich bilden. kugeln für 5-7 minuten dämpfen. grüne bohnen blanchieren. kartoffelkugeln, bohnen, salbei und salz mit einem EL olivenöl vermengen und mit den suprêmes anrichten.