Zutaten für 4 - 6 Personen
- pflanzenöl zum fritieren
- 900 g zarte okra, geputzt und vertikal halbiert
- 250 g joghurt natur
- 2 EL kichererbsen mehl
- 3 EL senföl
- 1 rote zwiebel, gehackt
- 3 knoblauchzehen, gehackt
- 1 grüne chili (z.b. serrano), gehackt
- 1 TL schwarzkümmel
- 1 TL turmeric pulver
- salz
- 2 frische rote chilis, halbiert
die okra in mehreren portionen fritieren bis sie gar sind, mit der schaumkelle herausheben und auf küchenpapier abtropfen lassen.
in einer schüssel joghurt und kichererbsenmehr zu einem glatten teig verrühren und zur seite stellen.
das senföl bei hoher hitze in einer bratpfanne zum rauchen bringen, dann auf mittelhitze reduzieren. zwiebel, knoblauch, grüne chili, schwarzkümmel, turmeric und salz im öl umrühren, bis sich die aromen verbinden.
die joghurtmischung dazugeben, aufkochen und 3-4 minuten weiterkochen, bis die flüssigkeit eindickt. mit den okra anrichten und mit den roten chili garnieren.