Zutaten für 2 Personen
- 120 g vollweizenmehl
- 40 g instant haferflocken
- 1/4 TL salz
- 2 TL backpulver
- 1 TL zitronenzeste
- 1 grosses ei
- 240 ml magermilch
- 2 EL brauner zucker
- 1/2 TL mohnsamen
- 60 g fettarmer griechischer joghurt
- 1 TL vanilleextrakt
mehl, haferflocken, mohnsamen, salz, backpulver und zitronenzeste in einer grossen schüssel vermengen und zur seite stellen.
ei und milch verquirlen, braunen zucker, vanilleextrakt und joghurt zugeben, alles glatt rühren.
in der mehlmischung eine mulde formen, die ei-milch-mischung hineingiessen und alles vermengen. nicht zu stark rühren, da die pancakes sonst hart werden.
in einer pfanne etwas pflanzenöl erwärmen (mittelhitze) und gerade genug teig für einen pancake hineingeben. wenn die ränder trocken aussehen und sich in der mitte blasen bilden (nach etwa 1 minute), wenden und auf der anderen seite fertig backen (etwa 2 weitere minuten).
sofort servieren mit frischen blaubeeren, erdbeeren, jogurt und ahornsirup.