Zutaten für etwa 2 - 4 Personen
- 2 EL palmzucker
- 2 EL tamarinden konzentrat
- 2 EL limettensaft
- 2 EL fischsauce
- 3 kleine knoblauchzehen
- 1-2 frische rote thai chilis
- 1 grüne papaya, geschält, in stücke geschnitten
- 10 cherry tomaten, geviertelt
- 100 g lang thai bohnen, in 4 cm stücken
- 1 EL getoastete erdnüsse
- getrocknete shrimps - nach belieben
für das dressing:
in einer kleinen pfanne zucker, tamarinden konzentrat, limettensaft, fischsauce über mittlerer hitze unter rühren erwärmen, bis der zucker gelöst und die aromen sich verbunden haben. zur seite stellen und abkühlen lassen.
knoblauch und chilis im mörser 3-4 minuten zerkleinern, aber nicht zu mus zerstossen. nacheinander die papaya, die tomaten und die langen bohnen beifügen und jeweils 1 minute weiter bearbeiten, um die gemüse weich zu machen.
das abgekühlte dressing darüber giessen und alles mit dem stössel sanft vermengen.
auf tellern anrichten, mit den getoasteten erdnüssen und den getrockneten shrimps garnieren.