Zutaten für 4 Personen
- 2 EL olivenöl
- 1 TL kreuzkümmel
- 1 TL koriandersamen
- 450 g randen, geschält und gehackt
- 100 g rote zwiebeln, gehackt
- 1 kleine rote peperoni, entkernt und gehackt
- 1 kleine kartoffel, geschält und gehackt
- ca. 9 dl gemüsebouillon
- salz
- schwarzer pfeffer, frisch gemahlen
- 125 g joghurt natur, glatt gerührt
- erbsensprossen
das öl in einer schweren bratpfanne über mittelhitze erwärmen. kreuzkümmel, koriander, randen, zwiebeln, pfeffer und kartoffel beigeben und unter rühren etwa 3-4 minuten kochen bis die mischung duftet.
gemüsebouillon, salz und pfeffer dazu geben und aufkochen.
die pfanne zudecken, hitze reduzieren und für 15-20 minuten simmern lassen, bis die gemüse gar sind. abschmecken, vorsichtig in eine küchenmaschine giessen und pürieren.
die suppe mit yoghurtkringeln und blättchen der erbsensprossen garnieren.
dieses rezept stammt aus dem buch "indian harvest" von vikas khanna