Zutaten
rote currypaste
- 10 g galangal
- 10 g kaffir limonenblätter
- 1 stängel lemongrass
- 10 g ginseng
- 10 g turmeric
- 1 tsp koriander samen
- 10 g knoblauch
- 10 g schalotte
- 12 getrocknete grosse rote chilis
- 2 korianderwurzeln
für panang curry zusätzlich
- 2 tl erdnüsse
für khan soi currypaste zusätzlich
- 1 tl currypulver
alle trockenen zutaten in einem mörser zu pulver verarbeiten. chili dazugeben und zerkleinern. restliche zutaten beifügen und zu einer glatten paste verarbeiten.