Zutaten für 2 Personen
- 100 g räucherlachs
- 2 scheiben chia brot, getoastet und halbiert
- 1/2 avocado in dünnen scheiben
- 2 pochierte eier
- zwiebel- und rettichsprossen
- fleur de sel und pfeffer
6 dünne scheiben avocado mit dem toast auf einem grossen teller auslegen, den toast mit, mit 2 scheiben räucherlachs belegen und das ei oben drauf platzieren. würzen mit salz und pfeffer und mit sprossen ausgarnieren.
pochiertes ei
3 EL weissen essig und wasser in einer pfanne erhitzen, die eier einzeln in eine tasse aufschlagen und in die mitte des köchelnden essigwassers gleiten lassen. mit einer kelle das wasser vorsichtig um das ei wirbeln, damit die form erhalten bleibt. nach etwa drei minuten mit einer schaumkelle herausheben und auf einem küchenpapier kurz abtropfen lassen.