Zutaten für 2-4 Personen
Nudeln
- 250 g soba nudeln
- 150 g grüne bohnen
- 200 g tofu
- 2 TL schwarzer sesam
- ev. etwas kresse
Vinaigrette
- 75 ml balsamico
- 25 ml sojasauce
- 1 grüner chili, fein gewürfelt
- 2 EL honig
- 1 limone, zeste
- 1 TL schwarzer pfeffer
- 100 ml olivenöl
- 50 ml sesamöl
sobanudeln in kochendes wasser geben und al dente kochen. sofort kalt abschrecken.
grüne bohnen in salzwasser blanchieren und eiskalt abschrecken. bohnen längs halbieren.
tofu in kleine würfel von etwa 5 mm kantenlänge schneiden.
alle zutaten für die vinaigrette verrühren. nudeln, bohnen und tofu damit vermengen und etwa 10 minuten ziehen lassen.
mit schwarzem sesam und nach belieben mit etwas kresse ausgarnieren.
(rezept aus: Tanja Grandits, Gewürze, at verlag)