Zutaten für 2 Personen
- 2 EL olivenöl extra vergine
- 1 frühlingszwiebel
- 2 knoblauchzehen
- 300 g gesäuberter tintenfisch (hälften in streifen, streifen in kleine würfel geschnitten)
- 200 g carnaroli reis
- 1 tl tintentischtinte
- 2,5 dl trockener weisswein
- 5 dl gemüsebrühe
- 5 dl fischfond
- salz und schwarzer pfeffer
Zubereitung
zwiebel und knoblauch in olivenöl weich und golden anziehen, tintenfisch dazugeben und für einige minuten mitbraten. anschliessend reis 2-3 mitrühren, mit weisswein ablöschen und köcheln lassen.
wenn der wein eingekocht ist, hitze reduzieren auf mittlere temperatur und die brühe tasse und tasse unter gelegentlichem umrühren beigeben. der reis soll jederzeit feucht sein. nach der halben kochzeit - etwa 10 minuten - tintenfischtinte darunter ziehen.
wenn der reis al dente ist, pfanne beiseite stellen, ½ tl olivenöl, einen spritzer weisswein und viel schwarzen pfeffer dazu geben, mit salz abschmecken. sofort servieren.